nr. 11-2025 - Flipbook - Page 22
Side 22
Virum-Sorgenfri Avis • 16- maj 2025
Indbagt laks – Madtips
Når vi spiser 昀椀sk i Danmark, spiser
vi ofte laks. Det er nemt og hurtigt at
tilberede. Den laks, vi spiser mest af,
er opdrættet 昀椀sk fra Norge, Færøerne
og Skotland. Vildlaks kommer hovedsageligt fra Canada og Alaska.
Den 昀椀sk, jeg i dag bruger til indbagt
laks, er fersk laks fra supermarkedet.
Det er laks med skind. Vi skal bruge
laks uden skind.
spinat. Jeg bruger spidskål, for det
har vi altid i køleskabet.
Forårsløg, spidskål svitses kort i lidt
olie. Jeg fjerner panden fra varmen
og tilsætter reven citronskal og citronsaft, salt og peber og lidt hakket
Hvis du har en 昀椀skehandler, kan du
få dem til at skære skindet af. Da jeg
har købt laksen i supermarkedet, og
da jeg ikke kan skære skindet af, må
jeg bruge kogende vand.
Så kommer det med butterdejen, som
skal hentes direkte fra køleskabet.
Den bliver hurtig blød og sværere at
håndtere. De let afkølede grønsager
fra panden lægges som en bund på
butterdejen. Oven på laksen smøres
昀氀ødeost. Vi brugte en med hvidløg,
som vi allerede havde i køleskabet.
Jeg har lagt lakse stykkerne på et
skærebræt. Jeg hælder forsigtigt det
kogende vand over 昀椀skeskindet, og
det kan lige løftes af med 昀椀ngrene,
uden at jeg brænder 昀椀ngrene.
Udover laksen skal jeg bruge butterdej, forårsløg, nogle krydderurter,
昀氀ødeost, citron og noget salat eller
Laksen pakkes ”pænt” ind i butterdej,
som skal være helt lukket om laksen.
”Pakkerne” lægges på bagepapir og
pensles med et pisket æg. Så bages
det hele i ovnen 20 – 25 min. ved 200
gr.
Så er der serveret med lidt tomater,
agurk og gulerod. Det smagte rigtig
godt. Men stykkerne var for store
for os. Laks og 昀椀sk i almindelighed
mætter godt. Næste gang vil vi måske
halvere laksestykkerne.
